白身魚deふんわりムース♡
とっても濃厚♡簡単なのに驚きの美味しさです(*^^*)ワインのお供にもぴったり♡
このレシピの生い立ち
お料理教室のテーマ『スイーツ』に合わせてデザートっぽいメインを…と考えました。
前菜としてもいいですよ♬
白身魚deふんわりムース♡
とっても濃厚♡簡単なのに驚きの美味しさです(*^^*)ワインのお供にもぴったり♡
このレシピの生い立ち
お料理教室のテーマ『スイーツ』に合わせてデザートっぽいメインを…と考えました。
前菜としてもいいですよ♬
作り方
- 1
ジュレを作る。水を沸騰させ火を止め、◯を加え綺麗に溶かしたら粗熱をとり冷蔵庫で冷やし固める。
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- 2
白身魚の皮と骨を取り除く。
帆立缶のスープは今回は使用しないので、身とスープを分けておく。
スープは冷凍保存可能です。 -
- 3
ボールなどに◎を合わせミキサー又はブレンダーでなめらかになるまですり潰す。さらに生クリームを加え混ぜる。
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- 4
このようにふんわりとした感じになればOKです。
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- 5
❹を少量のバターを塗ったココット皿に入れ、サランラップかアルミホイルをかぶせます。
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- 6
フライパンに1〜2センチお湯を沸かし、皿を並べて8〜10分弱火で蒸す。我が家はIHです。火力2で8分でした。
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- 7
串を刺してみて液状の生地が付いて来なければOKです。
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- 8
冷やし固まったコンソメをフォークなどで潰し、ムースにかけていただきます♡
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- 9
温でも冷でも美味しく召し上がって頂けます♬お好みでどうぞ❤︎但し出来立て熱々はジュレが溶けるので粗熱取ってね。
- 10
カニカマverです。
写真では分かりにくいですが赤がアクセントになって見た目も◎ -
コツ・ポイント
帆立貝柱水煮缶はお安い割り身で十分です。
カニカマを使用の場合は塩分が入っているので塩は半量で。
素材の濃厚さを味わって頂く為に、ムースは薄味にしています。その分ジュレは少し味は濃い目、固さは緩めにソースのように仕上がるようにしています。
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