京都の実家の味。定番白味噌雑煮♪
キッチン106 @cook_40023369
京都の実家で毎年お正月にかかせないものといえば、白味噌のお雑煮。これを食べると新年を迎えたんだなぁ…とほっこりします♪
このレシピの生い立ち
子どものころから母がお正月に必ず作ってくれた
京都の白味噌仕立てのお雑煮。おいしすぎていつもおかわりしていました(^^)♪結婚して今は自分が主人や子どもたちに向けて作っています。
京都の実家の味。定番白味噌雑煮♪
京都の実家で毎年お正月にかかせないものといえば、白味噌のお雑煮。これを食べると新年を迎えたんだなぁ…とほっこりします♪
このレシピの生い立ち
子どものころから母がお正月に必ず作ってくれた
京都の白味噌仕立てのお雑煮。おいしすぎていつもおかわりしていました(^^)♪結婚して今は自分が主人や子どもたちに向けて作っています。
作り方
- 1
お正月用のにんじんと大根は、縁起よく丸い形のまま適度な厚みでスライス。普段使いのにんじん・大根なら半月かいちょう切りで。
- 2
里芋は皮をむき、１センチくらいの厚みで輪切り。すぐゆで始めるならそのまま。他の下準備があるなら水につけておく。
- 3
鍋に500～600ccの水を入れ、１・２で下準備したにんじん・大根・里芋をゆでる。別鍋で水と食べる分の餅を入れ、ゆでる。
- 4
野菜がやわらかくなったら少量の和風だしを入れ、白味噌とこうじ味噌などの淡色味噌で味を調える。ゆであがった餅を椀に入れる。
- 5
餅の入ったお椀に、やわらかくなった野菜と白味噌仕立ての汁を注ぎいれる。最後に削り節をたっぷり乗せてできあがり♪
コツ・ポイント
白味噌だけだと味がちょっとぼやけるので、少量の和風だし(顆粒)と淡色味噌を足すことで味をひきしめます。最後の削り節もたっぷりどうぞ♪
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