京都のお雑煮は白味噌。まったりとした京都のお雑煮をめしあげれ
このレシピの生い立ち京都のお雑煮といえばこれ。
小芋、輪切りにしたねずみ大根を下茹でして火を通す。絹さや、にんじんも下茹でしておく。
焼かずに丸餅をやわらかく茹でる。
だし汁に西京白味噌を溶かし、軽く煮立てる。
③と具材をあわせてお鍋に盛り付け、絹さや、にんじん、花かつおをかけできあがり。
だし汁は昆布だしにしてください。 かつおでとると塩分が出てしまい少し塩辛いお雑煮になってしまいます。たっぷり使うお味噌がポイントです
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