無論是Nacho，Taco ，墨西哥捲餅或莎莎醬，甚至於平常很普通的三明治或美式潛艇堡，有了它馬上美味升級。烤肉或平時三餐也可以拿來當小菜吃，我自己是吃煎餃水煎包時，喜歡把它放醬油裡，拿來搭著吃，厚～酸酸辣辣，開胃解油膩。一般美國超市賣的罐頭醋漬墨西哥辣椒口感軟爛，也不夠辣，我個人不是很喜歡，只有自己用新鮮Jalapeno墨西哥辣椒做出來的口感才爽脆。每年夏天我們家菜園都收成很多墨西哥辣椒，我都拿來做成好幾罐的醋漬墨西哥辣椒，送禮自用兩相宜啊....❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

全素的醃漬綠番茄（Pickled Green Tomatoes），食譜啟發自Vincenzo's Plate，最終根據個人口味調整香料比例與種類，並以公克為測量基準紀錄。經過鹽醃、醋泡、油漬的醃漬綠番茄適合單吃、拌沙拉、搭配鹹口、濃重的菜餚，或著製作三明治等。如果您喜歡酸黃瓜、紅白蘿蔔泡菜等脆口的酸味醃漬蔬菜，不妨嘗試看看醃漬綠番茄！#全球烹飪#風味食材#綠番茄

醋漬沙丁魚(sardine in saor)是威尼斯的經典前菜，甜中帶酸，先把沙丁魚炸熟，加入炒過甜味十足的洋蔥，配上葡萄乾和松子，滋味豐富，好吃而不覺得有魚腥味。這道菜可以追溯自十四世紀，。每年七月的第三個星期六，威尼斯最重要的傳統節慶「救世主節」，威尼斯人是一定要吃這道菜的。救世主節是為了慶祝黑死病遠去，吃這道菜，洋蔥和醋也許在當年也可有滅菌的效果。不過在沒有沙丁魚的台灣，也可以用其他合適的魚種來做這道菜了。我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

夏天食慾不振時不妨來點梅醋漬蕃茄，醋所含有的醋酸會在身體內作用後轉變成為檸檬酸，再加上番茄本身就富含檸檬酸，因此醋漬番茄對於減少油脂及消除疲勞有不錯的效果！

🇬🇧老英的下酒菜意外健康🇬🇧泡菜用白菜小黃瓜不稀奇，泡水煮蛋就特別了，殊不知早在19世紀就有英國人這麼醃，早年單純是為了延長保存期限，卻能憑藉其獨特的酸甜軟實力，晉升為英美酒吧常見的傳統小食，而且比起其他下酒菜，這款不炸不油還高蛋白，必須推廣給愛喝又養身（？）的酒鬼們。📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

#在地農支持在地小農！車城的洋蔥好吃唷！😋天氣開始炎熱，食慾不佳，不妨來道淺漬小菜，相當開胃，作法簡單、省時、營養；只要前晚醃漬好，隔天就能食用。

全素醃漬大黃瓜，食譜變化自「醃漬綠番茄」。原始啟發於Vincenzo's Plate，最終根據個人口味調整香料比例與種類，並以公克為測量基準紀錄。相較綠番茄，大黃瓜也許更容易取得。醃漬後口感相似，並有黃瓜的獨特清香，同樣適合單吃、拌沙拉、搭配鹹口、濃重的菜餚，或製作三明治等。如果您喜歡酸黃瓜、泡菜等脆口的酸味醃漬蔬菜，不妨嘗試看看。#風味食材

油漬番茄乾是以新鮮的番茄經日曬風乾或用烤箱低溫烘烤過，再浸泡橄欖油後變化出鮮純的味道，作為開胃菜或烹調時使用。http://mm49.pixnet.net/blog/post/206874190

使用嫩薑的季節來臨囉，吃膩了平時的醋漬嫩薑了嗎？今天來跟大家分享新口味，善用紫蘇行氣和胃的功效，富含植化素、礦物質和維生素具有很好的鎮定抗炎作用，能為食物做保鮮和殺菌效果，搭配嫩薑一起食用，不但風味特殊，更能健胃整腸，這樣的保健食療，吃得健康又美味，才是人生一大享受啊！#夏日小菜同樂會#嫩薑料理 #紫蘇料理 #醋漬料理

清爽酸甜好滋味~醃漬後的紫高麗菜仍保有爽脆的口感，別有風味，輕鬆料理的涼拌小菜~快來上一盤喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/359訣竅提示放糖醋汁醃時，紫高麗菜的顏色會由靛紫色轉成紫紅色。食後感想清爽酸甜好滋味~醃漬後的紫高麗菜仍保有爽脆的口感，別有風味，輕鬆料理的涼拌小菜~快來上一盤喔!

大部份蔬果，皮都有豐富的營養，紅白蘿蔔也不例外，蘿蔔皮尤其降火，廚房工作的廚師，都會煮蘿蔔皮水來降火。蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。最近常做蘿蔔糕或是煮蘿蔔湯嗎？蘿蔔皮好多唷！可別急著扔掉，蘿蔔皮的營養價值高喔！講究養生的現代人，這種醃漬法是最佳的選擇方式，可說是無懈可擊的美味組合。人家說料理是一種時尚，我說是藝術也！今天使用3色蘿蔔皮，讓蘿蔔皮也能很亮眼出色！

#Cookpad廚藝賞2019這是英國名廚 Gordon Ramsay示範過的醃芹菜。只看影片示範時並沒有詳細的材料數量，只能抓大概然後調整成適合我們家的口味。家人試過後覺得這個味道比較剛好。有興趣的朋友可以依自己的口味再調整囉。