豆は洗ってから水に一晩つけておく

※花豆は大きさにもよりますが最低8時間以上浸水するのが目安です

※分量外の水

そのまま火にかけ茹で沸騰したら茹でこぼす

再度新しい水を入れて火にかける

※分量外の水

沸騰してきたら弱火にしてコトコト豆が柔らかくなるまで
約50分ほど煮込む

豆に竹串を刺してスッと通るくらいになったらOK

柔らかく茹で上がったらこのまま冷ます
すぐに湯は捨てない※豆くずれ防止

冷めたら湯を捨て、新しい水500ccと
きび糖半量(50g)と豆を入れて中火にかける
沸騰してきたらやや弱火で30分煮る

残りのきび糖(50g)
を加え10分コトコト煮る

※砂糖は2回に分けて加え煮る
豆を柔らかく炊く為

最後に醤油を加えて
10分コトコト煮る

※火加減はつねに煮汁がコトコトする感じ

煮汁が豆にたいして
ひたひた位に残る程度に煮上がればOK
このまま冷まして
豆に煮汁をしっかり吸わせたら出来上がり♪

黒く光り輝く花豆をどうぞ

※残った煮汁も美味しい！牛乳と合わせてドリンクにすればあずきミルクのような味わいに。