油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。やさしくしぼって水気を切る。巾着煮用の１枚は半分に切り、袋状になるよう、やさしく開く。

※きつねうどん用に油揚げを追加する場合は、食べやすい大きさにカットする。我が家は三角形に。

卵を小さな容器に割りいれ、そっと①の油揚げの中に注ぎ、つまようじで縫うように刺して留める。もうひとつも同様に。

小鍋に水、みりん、めんつゆを入れ煮立たせる。そこへ油揚げと巾着をやさしく並べ、３分ほど強火で、その後弱火で５分ほど煮る。

煮汁が半分以下になり、巾着の卵が固まったら、完成！でも時間があれば鍋を火からおろして、冷ましながら味を染み込まると◎。

2015年2月26日 巾着煮の人気検索で1位♪ありがとうございます！！