卵そぼろを作ります。まず、ボウルに卵を割り入れ、①を加えて混ぜておく。

卵液をフライパンに入れて、強めの弱火にかけ、スクランブルエッグを作る要領で、全体を素早く箸でかき混ぜ続ける。

焦がさないように注意しながら、かき混ぜ続けて、卵液が完全にそぼろ状なったら完成。

鶏そぼろを作ります。ボウルに鶏ひき肉を入れ、②を加えて全体が均一になるように混ぜておく。

フライパンを中火にかけ、下味をつけた鶏ひき肉を炒める。ダマにならないように木ベラなどでほぐしながら行うのがポイント。

鶏ひき肉から出る水分も飛ばすように意識し、パラパラのそぼろ状になるまで炒めたら完成（時々フライパンを煽ると良い）。

ごはんを盛り付け、その上に、たまごそぼろと鶏そぼろを乗せれば完成。お好みで絹さやの細切りを乗せると彩が良くなります。