卵そぼろの材料をボウルに入れよく溶く。

1を薄く油をひいた鍋などで菜箸4本程度でよくかき混ぜながら炒る。火加減は弱〜中火。細かいそぼろ状になったら完成。

2の鍋をリセットして、鶏そぼろの材料をすべて入れ、
よく混ぜ合わせておく。

菜箸4本で肉がそぼろ状になるべく混ぜながら、中〜強火で焦がさないように炒り煮して水分を飛ばしていく。

好みの頃合いになれば火を止めて出来上がり。

※冬場は大根葉の炒り煮（レシピID:19485254）を足して3色丼がわが家の定番です(^^)