エリンギの唐揚げ#肉より旨い#
野菜嫌いな子供にも、揚げ物大好きな大人にも、大満足の一品です。
このレシピの生い立ち
うち一家はエリンギが大好きです。肉並びの旨さと食感、ボリュームもあるので、私によって本当に万能食材です。
普段は簡単にスライスし、バターと醤油で炒めて食べますが、今回はあえて少し工夫をし、見た目も食感も変えて料理にしました。お楽しみください
エリンギの唐揚げ#肉より旨い#
野菜嫌いな子供にも、揚げ物大好きな大人にも、大満足の一品です。
このレシピの生い立ち
うち一家はエリンギが大好きです。肉並びの旨さと食感、ボリュームもあるので、私によって本当に万能食材です。
普段は簡単にスライスし、バターと醤油で炒めて食べますが、今回はあえて少し工夫をし、見た目も食感も変えて料理にしました。お楽しみください
作り方
- 1
食材を用意します
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- 2
チンケンサイをきれいに洗います。お湯に塩を入れ、中火でチンケンサイを1分茹でます。
-
- 3
茹でたチンケンサイを冷水に入れ、冷やし、色を安定させます。
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- 4
水からチンケンサイを出し、水気を切ります(搾ると食感が壊れるので、搾らないでください)
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- 5
エリンギを輪切りし、大体2.5-3cmの長さにします。
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- 6
エリンギを挟むように割り箸を置き、エリンギの 厚さ3/4くらいまで、3mm幅に包丁を入れます。
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- 7
90 度向きを変えて、同様に包丁を入れ、格子状に切り込み を入れます。
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- 8
全部切り込みを入れたエリンギをお湯で1分を茹でます
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- 9
茹でたエリンギを水切りし、片栗粉を塗しながら、切り込みの部分をほぐします。
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- 10
160-180度の油でエリンギを揚げます。
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- 11
残した片栗粉に、水、ケチャップ、砂糖を入れて、合わせ調味料を作ります。
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- 12
熱い鍋に11の合わせ調味料を入れ、弱火で温めます。泡が出たら、火を消します。
-
- 13
チンケンサイをきれいな円形に並べ、真ん中にエリンギの唐揚げを置き、ソースをかければ、完成です
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