とてもかんたんな麻辣ミンチ
RGBじぇねしす @cook_40213966
明日はこれで麻婆豆腐つくる
このレシピの生い立ち
名古屋には台湾ミンチとか麻辣ミンチとかいうしょっぱくて辛いひき肉を多用する文化がある
しょっぱくて辛ければなんでもいいのでこれくらいざっくりした作り方でも大丈夫なのだ
とてもかんたんな麻辣ミンチ
明日はこれで麻婆豆腐つくる
このレシピの生い立ち
名古屋には台湾ミンチとか麻辣ミンチとかいうしょっぱくて辛いひき肉を多用する文化がある
しょっぱくて辛ければなんでもいいのでこれくらいざっくりした作り方でも大丈夫なのだ
作り方
- 1
ひき肉200~300g
パックの中身ぜんぶバチクソに焼きつけてく
合挽きでも豚でも鳥でもそのとき安いもので良いでしょう -
- 2
おろし生姜小さじ1
あれば生のみじん切りを使ったほうが上等の味になります
にんにくは無理に入れなくていいかな… -
- 3
入手難易度的にチューブニンニクを使う人が多いと思うけどどうしてもエグみがでるので生がないならむしろ入れない方が旨い派です
- 4
モロモロになるまでほぐしつつ炒める
-
- 5
豆板醤:甜麺醤:ドウチー醤:一味唐辛子を2:1:1:1で入れる
今回肉が200gなので小さじで -
- 6
コツはすり切りとか考えないで感情を消して機械的に掬って入れること
写真は使ってるやつらです -
- 7
花椒忘れてた
全体にまぶさるようにゴリゴリ振る
ギャバンの四川赤花椒というのをホールで買ってます -
- 8
もともとのセットのミルはアホほどすり潰してくれないのでカルディとかで売ってる麻辣ペッパーのミルを流用するのお勧め
-
- 9
全体を炒め合わせて完成です
かんたん -
- 10
台湾ラーメンや麻婆豆腐などにどうぞ
-
- 11
麻婆つくりました
ID20472356
コツ・ポイント
麻婆豆腐なら2回
台湾ラーメンなら4回ぶんてとこの量です
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