レンコンはよく洗って皮をむき、スライサーでスライスする。
キッチンペーパーなどでよく水気をふきとっておく。

フライパンに１cmほどのサラダ油をしき、中火にかける。
油が温まったら１のレンコンを１枚ずつそっと入れる。

レンコンがくっつかないよう、菜箸などで混ぜながらじっくり揚げ焼きにする。
うすーく色づけばOK！

リードペーパーなどの上でよく油を切り、軽く塩をふる。