[タルト台]
ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練る。

[タルト台]
洗双糖を加えてさらに混ぜる。次に生クリームを加え混ぜる。溶いた卵を3~4回に分けて加え 混ぜる。

[タルト台]
薄力粉、アーモンドパウダー、BPを２、３回に分けて加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。

[タルト台]ある程度混ざったら丸めて作業台の上で伸ばしラップに包み冷蔵庫で１時間。

[タルト台]
寝かせていたタルト生地を綿棒で伸ばし、5mmの厚さに。

[タルト台]
オイルを塗っておいたタルト型に生地をのせ、ぴったり沿わせて敷き詰める。フォークで底に穴をあける。

[タルト台]
180℃のオーブンで10分〜15分

[赤ワインイチジク]
シロップごと鍋で煮ます。
シロップがキャラメルになる前、トロッとした状態まで煮詰める。

白ワイン漬けのイチジクとリンゴはレモン果汁を加えてトロッとする程度まで煮込む。甘さは好みでシロップ等で調整してください。

タルト台に白ワインのコンポートを敷き詰め、赤ワイン煮込みのイチジクを並べる。

180℃のオーブンで15分。