我が家のおせち☆煮しめ
えるすまん @cook_40284468
白出汁で余計な色を付けずに仕上げました。
普段のおかずにも。
このレシピの生い立ち
以前は醤油を使っていましたが、色が濃く付いてしまうので白出汁にしました。結構多めに作ってます。
※素材が柔らかくなり過ぎるので2024年、作り方を一部改正しました。
我が家のおせち☆煮しめ
白出汁で余計な色を付けずに仕上げました。
普段のおかずにも。
このレシピの生い立ち
以前は醤油を使っていましたが、色が濃く付いてしまうので白出汁にしました。結構多めに作ってます。
※素材が柔らかくなり過ぎるので2024年、作り方を一部改正しました。
作り方
- 1
ごぼうはスライスして酢水（分量外）にさらす。
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- 2
れんこんもスライスして酢水(分量外）にさらして・・・
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- 3
花型に切る。
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- 4
里芋は六角にむく。
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- 5
たけのこは一口大に切る。
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- 6
こんにゃくは手綱にする。
- 7
きぬさやは筋を取って塩ゆでしてから端をV字型に切る。
- 8
形も良いものを選抜する。
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- 9
下茹でした材料を鍋に入れ、だし汁としいたけの戻し汁を入れ火にかける。
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- 10
沸騰したら★（写真左）を加えて弱火で10分ほど煮る。
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- 11
白出汁（写真右）を加えて10分ほど煮る。
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- 12
火を止め味を含ませる。
- 13
盛り付けし、きぬさやと梅花人参を添える。
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- 14
＊梅花人参
レシピID : 20586646 -
コツ・ポイント
材料は下茹でしておくと味しみがはやいです。
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