春の味 お出汁が染みた菜の花の辛子和え
551Makochi @cook_40296460
お出汁がじゅわぁっとみずみずしく、菜の花の苦味がからしの風味と合わさった大人の小鉢♪キリッと冷えた辛口の冷酒で★
このレシピの生い立ち
大昔に板前さんから学びました。叔母も同じレシピ。祖母は砂糖を少し入れていました。酒飲みのための味付けですが味が濃いわけではありません。春の楽しみです。
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- 1
菜の花の茎のかたい箇所をカットし、塩(小さじ1/3程)を加えたお湯でサッと茹でる。
色が鮮やかな緑になればOK。 -
- 2
引き上げて氷水にさらしておく。
-
- 3
ボールに調味料を合わせ混ぜ、
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- 4
水気を絞った菜の花を加えて混ぜ合わせ、1時間ほど置いて味を馴染ませる。
かたく絞った菜の花が出汁を吸い味が馴染みます♪ -
- 5
器に盛って、すり胡麻をぱらり。
完成★ -
リアクション
レシピ作者
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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