くぼみにドライイーストを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶かし周りの粉と合わせていく。

まとまったらバターを混ぜ込んでいく。

まとまって手につかず、ツヤが出てきます。

フィンガーチェック

6等分に分割して、丸めなおす。
濡れ布巾を被せて常温で約20分発酵させる。

軽くガス抜きをし、上下を折りたたんで麺棒で三角に伸ばす。

バターをのせて手前に巻いていく。

巻き終わりを下にして天板に並べ、
35℃で約40分発酵させる。

表面にオリーブオイルを塗り、塩をのせる。
190℃に予熱したオーブンで15分焼成。