牛乳と準強力粉を鍋に入れ、ダマが無くなるまでかき混ぜる。

鍋に火をかけトロミが付くまで加熱する。
※65℃を超えないように！

2と強力粉・スキムミルク・砂糖・塩・イーストをHBにセットして10分捏ねる。

生地がまとまってきたらバターを追加して追加で10分捏ねる。

ボールと手に軽く油を塗り生地を綺麗に丸め、ボールに入れてラップをし35℃で20分生地を休ませる。

パンチをしてもう一度35℃で20分休ませる。

パンチをして35℃で30分一次発酵させる。

14個に分割し、綺麗に丸め直して15分ベンチタイム。

バターを包んで整形し、溶かしバター（分量外）を塗ってゲランドの塩をふりかけて35℃で30分二次発酵。

230℃に余熱したオーブンで20分焼く。