フィリング用のバターは5ミリ角×４～５センチの直方体に切る。使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。

強力粉・バター（薄く切る）・塩・砂糖・ドライイーストは一緒にしておく。

牛乳を電子レンジ５００～６００Ｗで1～2分温める。

ボウル等に２・３を入れ捏ねる。機械捏ねの場合は3～4分。手ごねの場合は15～20分が目安。

全体がまとまり艶やかになったら生地をひとまとめにする。

ボウルにサラダ油（分量外）を塗る。

６に５を入れサランラップをする。温かい場所（25℃以上）で1時間程度、一次発酵させる。

７の生地が1.5～２倍の大きさになり、指をさしてみて戻ってこなければ発酵終了。

手で生地を押さえガス抜きをする。

生地を8等分する。

軽く丸めボウルに入れる。

ラップをして15分生地を休めベンチタイムを取る。

作業台に打ち粉する。生地をしずく状にする。

１３の生地を麺棒でのばす。

厚さは４～５ミリ、長さは８センチが目安。

１５の生地の上、幅が一番広いところに１のバターを1本おく。

広い方から先端へとぐるぐる巻いていく。

形を形成する。

端を指で押さえ中に入れたバターが出てこないようにする。

天板にオーブンシートを敷き、等間隔で形成した生地を並べる。

固く絞った布を２０の上に乗せる。

天板ごと清潔なビニール袋を入れる。温かい場所（25℃以上）で30～４０分、二次発酵させる。

生地が1.5倍の大きさになれば二次発酵終了。オリーブ油を表面に塗る。

岩塩を振る。

オーブンを220℃に温め15分焼く。

焼きがったら網の上で粗熱を取る。