我が家の赤飯♪
キッチンひろば @cook_40050000
あるとちょっと嬉しくなる赤飯を確実に作れる我が家の安定のレシピです。
このレシピの生い立ち
もち米の扱い、水分量、炊き方が毎回不安定だったのですがこれがベスト！と思ったので覚書です。
我が家の赤飯♪
あるとちょっと嬉しくなる赤飯を確実に作れる我が家の安定のレシピです。
このレシピの生い立ち
もち米の扱い、水分量、炊き方が毎回不安定だったのですがこれがベスト！と思ったので覚書です。
作り方
- 1
お米を洗い、大きなボールにたっぷりの水とお米を入れ1時間漬ける。
- 2
ザルにあけ1時間おく。
- 3
小豆を洗い、鍋にたっぷりの水と小豆を入れ火にかける。沸騰したらザルにあけ水をすてる。
- 4
鍋に新たな水と小豆を入れ、指で触ると硬さが少し残っている状態までゆでる。（沸いた後、弱めの中火で15分程度）
- 5
煮汁と小豆を分けて冷ます。
煮汁に水を加えて450ccにする。 - 6
炊飯器に、お米と450ccの煮汁（＋水）、塩を入れ上に小豆をのせ普通に炊く。
- 7
炊き上がったらさっくり混ぜ、塩と黒ゴマをふりかけ完成！
コツ・ポイント
小豆は新鮮さで柔らかくなるまでにかかる時間が変わります。ひとつ嚙んでみて「硬いけど食べられる」ぐらいでとめるといいです。炊飯器によっては使用が禁止されている場合があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
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