Anchoas rebozadas con cebolla deshidratada sobre puerro y reducción de soja

Una vez limpias, las salamos y reservamos en el plato. A continuación, batimos los dos huevos y preparamos la harina en un plato. Cogemos la cebolla deshidratada y en un mortero lo machacamos bien para que nos quede en polvo, su resultado tiene que ser similar al pan rallado.

Ponemos a calentar aceite en una sartén, bastante cantidad. Cuando el aceite esté un poco caliente, hacemos lo siguiente:
Cogemos la anchoa y la pasamos por la harina.
Después por el huevo y finalmente, por el polvillo de la cebolla deshidratada.

Una vez rebozadas con los 3 ingredientes, las añadimos a la sartén con el aceite caliente, dejamos que se pongan doraditas y las sacamos a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Esta operación la repetiremos con todas las anchoas, una a una. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente, es preferible que el fuego este a una intensidad medio baja, para que no se nos quemen. Cuidado, que son muy delicadas ehhh.

Con la ayuda de una pala de madera, no dejamos de remover hasta que veamos que el puerro ya está doradito y blandito. Lo sacamos a un plato y reservamos.

Finalmente, ponemos a calentar una sartén y le añadimos salsa de soja, una buena cantidad, hasta cubrir el culo de la sartén. Ponemos a calentar la sartén y añadimos 4 cucharadas grandes de miel. Dejamos que reduzca poco a poco, observamos que comenzamos a tener una salsa más densa, retiramos.

Ya tenemos todos los ingredientes preparados y ahora, sólo queda emplatar, es muy fácil, ponemos como base la reducción de soja y sobre ésta los puerros.Ummm , que bueno, finalmente colocaremos las anchoas sobre los puerros y a comer .