マレーシアのラクサ風！ベジポタージュ
マレーシア料理が好きな旦那さんに、ポタージュにココナッツミルクとラクサペーストを加えてみました！これ、美味しい♡
このレシピの生い立ち
今日は洋食だけど、ちょっとアジアンテイストが欲しい！そんな時に冷蔵庫にあったラクサペーストとココナッツミルクを入れてみたら、意外にすごくおいしかったので、再度作った時に写真で記録！
代わりにグリーンカレーのペーストでも美味しそう！
マレーシアのラクサ風！ベジポタージュ
マレーシア料理が好きな旦那さんに、ポタージュにココナッツミルクとラクサペーストを加えてみました！これ、美味しい♡
このレシピの生い立ち
今日は洋食だけど、ちょっとアジアンテイストが欲しい！そんな時に冷蔵庫にあったラクサペーストとココナッツミルクを入れてみたら、意外にすごくおいしかったので、再度作った時に写真で記録！
代わりにグリーンカレーのペーストでも美味しそう！
作り方
- 1
野菜を全て薄くスライスする。
じゃがいもはアクが出るのでさっと水洗い。 -
- 2
鍋に野菜がちょうど浸かる程度のお水を入れ、根菜は水から火にかけ、全体に火が通るまで茹でる。
ローリエも一緒に。 -
- 3
野菜に火が通るまで、煮ます。
私は沸騰してから保温ポットに入れて放置しました。 -
- 4
お野菜が煮えたら、火からおろし、触れる温度になるまで冷まします。この時、ローリエの葉を取り除きます。
- 5
冷めたら、私はハンドミキサーで滑らかなポタージュ・ピューレ状にします。
ミキサーでもOK! -
- 6
再びお鍋を火にかけ、ココナッツミルク、ラクサペーストをいれ、沸騰しないように温める。
-
- 7
最後にお塩で味を整えます！（コンソメパウダー入れても野菜の風味が増しておいしかったです！）
- 8
お皿にもったら、お好みでトッピングを！クルトン、バジルパウダー、オリーブオイルを回しかけても美味しそう！
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コツ・ポイント
ラクサペーストはブランドやアイテムによって味が変わります。最初は少しずつ、ラクサの味がほんのり薫る程度まで入れていきます！濃厚でクリーミーなのが好きな方は、ココナッツクリームに変えてもいいかもしれません。
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