基本のいちごショートケーキ❦
小さめサイズの手作りイチゴのショートケーキを。デコレーションのコツとスポンジレシピも。12cmと15cm用。
このレシピの生い立ち
基本のイチゴショートケーキの覚書として。母の日にも！2020年母の日ケーキ。サイズは12cm
基本のいちごショートケーキ❦
小さめサイズの手作りイチゴのショートケーキを。デコレーションのコツとスポンジレシピも。12cmと15cm用。
このレシピの生い立ち
基本のイチゴショートケーキの覚書として。母の日にも！2020年母の日ケーキ。サイズは12cm
作り方
- 1
【イチゴとシロップの準備】
飾り用のイチゴを1/3分わける。中に挟む用に縦4つもしくは3つにスライスする -
- 2
耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて、電子レンジで1分加熱し、粗熱が取れたらラム酒を加えて混ぜておく
-
- 3
【組み立て】
3枚にスライスしたスポンジに、シロップを塗る（一番下のスポンジは特に多めに） -
- 4
スポンジ2段分にイチゴと9分立てのクリームを挟み、一番上のスポンジは切り口を上にし重ねて、上からおさえる
-
- 5
【下塗り】
9分立てクリームを周りに軽く塗り、冷蔵庫で冷やす
(生地が透けても大丈夫！側面の重なりの凸凹を埋める感じで) -
- 6
【下塗り】
9分立てクリームを周りに軽く塗り、冷蔵庫で冷やす
(生地が透けても大丈夫！側面の重なりの凸凹を埋める感じで) -
- 7
上面をきれいに整えたら、本塗り完了
-
- 8
【デコレーションの準備】
この時点で回転台から、皿もしくはケーキトレーにケーキを移す -
- 9
※回転台とケーキの間にパレットを差し込み、ケーキを持ち上げ、皿に下ろす時は奥から置いて、手前に手早くパレットを引き抜く
-
- 10
【デコレーション】
生クリームを8分立てにし、絞り袋に口金をつけ、クリームを絞り、イチゴをバランスよくのせる -
- 11
プレートにのせ、スポンジのフチにもクリームを絞ったら、完成！
-
- 12
メッセージクッキーを飾ったら、プレゼントにも！
-
- 13
母の日ケーキ完成！
-
コツ・ポイント
☺4号サイズはイチゴも小さめを用意。
☺生クリームは35%と45%を半分づつ合わせて使用
☺45%だけだとボソる
☺粉はアンシャンテ（メレンゲの泡がつぶれず混ざりやすい）
☺︎シロップはたっぷりめが美味しい
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