むっちりかためプリン 卵消費にも◎
pakupaku_m @cook_40344772
かためというよりむっちりが似合うプリンです！
Twitter Instagramにも載せてるレシピです◎
このレシピの生い立ち
自分好みのプリンを
プリンの黄金比 乳：卵：砂糖＝2：1：0.5
を基に試して自分好みの配合を見つけました○
むっちりかためプリン 卵消費にも◎
かためというよりむっちりが似合うプリンです！
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このレシピの生い立ち
自分好みのプリンを
プリンの黄金比 乳：卵：砂糖＝2：1：0.5
を基に試して自分好みの配合を見つけました○
作り方
- 1
★オーブンを140℃ 予熱
- 2
＜カラメル＞
鍋にグラニュー糖.水10gを加え火にかける - 3
ふつふつしてきたら混ぜずに鍋を傾けたりして溶かしていく
- 4
好みのカラメルの色になったら残りの水15gを加え色止め
※はねかえってくるので注意 - 5
火からおろし混ぜて、固まる前に型にそそぐ
- 6
＜プリン液＞
- 7
鍋で牛乳を沸騰直前まで温めておく
- 8
全卵.卵黄.きび砂糖をよく混ぜ合わせ(7)を少しずつ加え混ぜ合わせる
- 9
(8)にバニラオイルを適量 混ぜ合わせる
- 10
できた卵液を1~2回濾して型に流す
- 11
アルミホイルで1つずつ蓋をしバットなどに並べる
- 12
40~50℃のお湯を容器の半分の高さまでそそぐ
- 13
140℃に予熱したオーブンで45~50分加熱
- 14
揺すってみて中心部分が揺れずに張りがあれば完成→冷やす
※固まってなければ追加焼きしてください！
-
- 15
いろんな型で作るのも楽しいですよ♩
-
- 16
猫型やくま型でも♩
-
- 17
型から綺麗に外す方法
-
- 18
いまのところ鬆が目立ってない 自分メモ
- 19
★耐熱ガラスカップ(160ml)使用
○型に入れた液温38℃~40℃
○お湯の温度 38~42℃ ○焼成時間 45分
コツ・ポイント
★液を注ぐ前に型にバターをうすーく塗っておくと型外しが楽になります！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20804433
