【カラメルソース】
グラニュー糖と水を火にかけ、好みのカラメル色になるまで熱し、瓶に均等に注ぎ入れる。

【プリン】バニラビーンズを鞘からこそげ取り、きび砂糖とよくすり混ぜておく。

大きめの鍋に生クリームと牛乳をいれて50℃まであたためる。
温度計を使ってちゃんと温度を確認してください。

あたたまった牛乳を卵黄に静かに注ぎ入れながら、泡立てないように泡立て器でしずかに、しかし良く混ぜ合わせる。

※スチーム機能がない場合、天板にお湯をはり、150度のオーブンで30分蒸し焼きにする。

揺らしてみて、真ん中がまだふるふる震えるけれど、表面はちゃんと固まったような状態になったらできあがり。

あら熱をとり、冷蔵庫で良く冷やしてから召し上がってください。
一日経つと卵臭さが消え、よりミルクの味が際立ちます。