フキの茎と葉を切り離し、
茎を塩で板ずり後、茹でてます。
葉は綺麗に洗い、固い葉脈は少し落とし一緒に茹でます。

アクも出て茹で上がったら茎の皮一周ぐるっと剥きます。

茎は2センチくらいに切ります。
葉は細かめに刻みます。

白だし、砂糖、醤油、みりんを加え炒めます。
味見しながら好きな感じに調節してください。
我が家は甘め。