[下準備]
材料は全て用意しておく。
卵黄と卵白に分けておく。
オーブンを170℃に余熱する。
粉類を混ぜて振るっておく

卵黄に砂糖半量を入れて、良く混ぜる。そこに合わせて振るった天ぷら粉と抹茶を入れて混ぜる。

卵白に塩ひとつまみ入れて良く泡立てて残りの砂糖も入れてメレンゲを作る。卵白は直前まで、冷蔵庫で冷やしておくと良いです。

2にメレンゲを、3.4回に分けながら切るように混ぜる。
出来たら型に流してとんとんと空気を抜いて170℃で約35分焼く

出来たら逆さにして、あら熱を取る。お好みで餡やホイップ、黒蜜などを添えても美味しいです。