◆プリン◆
①板ゼラチンを冷水でふやかします。

②卵黄とグラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

③鍋に牛乳、バニラペーストを入れて55℃まで温めます。

④温めた牛乳を②に入れて混ぜ合わせます。

⑤ザルでこして再度鍋に移します。

⑥83℃になるまで加熱します。

⑦ふやけたゼラチンを⑥に入れて溶かし混ぜます。

⑧生クリームを加えて氷水で30℃まで冷まします。

⑨容器に流して冷蔵庫で冷やし固めます。

◆カラメル◆
①グラニュー糖に大さじ１の水を加えてカラメル色になるまで加熱します。

②水を複数回に分けて加えます。
※火傷注意！