鶏肉を食べやすい大きさに切り、保存袋などに入れ塩麹・麺つゆを入れ揉み込み一晩寝かせます。

フライパンを熱し①と酒を入れて、上からアルミホイルをかぶせて蒸し焼きにします。

鶏肉に火が通ったら茄子を入れて、塩こしょうをし炒めます。

茄子に火が通ったら、トマトを入れ強火にしサッと炒めて完成です。