茄子のレンジ蒸し
茄子を焼く代わりに電子レンジで蒸して、手で割いてナムルにします。超簡単なのに焼きナスほどに美味いです、騙されたと思って！
このレシピの生い立ち
焼きナスは美味しいがグリルで焼いて皮をむくのは面倒なので、電子レンジで蒸してしまえば簡単かなと。また包丁で切るよりも、手で割いた方が味が浸みこみやすくなり、食感も良くなるのではないかと思って、このようなレシピになりました。
茄子のレンジ蒸し
茄子を焼く代わりに電子レンジで蒸して、手で割いてナムルにします。超簡単なのに焼きナスほどに美味いです、騙されたと思って！
このレシピの生い立ち
焼きナスは美味しいがグリルで焼いて皮をむくのは面倒なので、電子レンジで蒸してしまえば簡単かなと。また包丁で切るよりも、手で割いた方が味が浸みこみやすくなり、食感も良くなるのではないかと思って、このようなレシピになりました。
作り方
- 1
茄子をよく洗って、へたを取り、5センチ程度の食べやすい長さに切ります。小葱は小口切りにしておきます。
-
- 2
切った茄子を耐熱用のキッチンポリ袋に入れて計量します。
-
- 3
電子レンジ 600W で、茄子 100g 当たり2分（今回は 200g だったので、4 分）加熱します。
-
- 4
ポリ袋を電子レンジから取り出して、袋ごと冷水に入れて粗熱を取ってから、ポリ袋内で、茄子を手で（箸でも）適当に割きます。
-
- 5
ポリ袋に調味液を加えて混ぜて、保存容器、あるいはお皿に移します。お好みでゴマや鰹節を載せ、小葱を散らして完成。
-
- 6
洋食に添える場合は、調味液のごま油を、オリーブオイル 大匙1 に変えてみてください。
- 7
皮はむかずに丸ごと食します。ナスの紫色の色素成分である「ナスニン」は、抗酸化作用があるそうです。
コツ・ポイント
茄子をラップでくるむより、ポリ袋で電子レンジ加熱した方が手間が省け、袋ごと冷水に漬けて冷ませます。レンジ加熱時間は、必ずスケールで計量して、電子レンジ 600W で 100g当たり 2 分間（500W なら 2 分 30 秒）加熱します。
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