フライパンで夏野菜の時短キーマカレー
フライパンで作る、夏野菜と挽肉ベースの時短カレー。具材の種類や量に応じて水の量を調節できるオールマイティな究極のレシピ！
このレシピの生い立ち
夏野菜のキーマカレーを作ろうとしたが、レシピによって具材や水の量がいろいろだったので、具材の量や種類が変わっても、水の量を調節して短時間でちょうどよいとろみと量のカレーを作るために考えたレシピ。
フライパンで夏野菜の時短キーマカレー
フライパンで作る、夏野菜と挽肉ベースの時短カレー。具材の種類や量に応じて水の量を調節できるオールマイティな究極のレシピ！
このレシピの生い立ち
夏野菜のキーマカレーを作ろうとしたが、レシピによって具材や水の量がいろいろだったので、具材の量や種類が変わっても、水の量を調節して短時間でちょうどよいとろみと量のカレーを作るために考えたレシピ。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにします。茄子とトマトは1cm角のサイコロ状に切ります。ピーマンは1.5～2cm角に切る。
-
- 2
フライパンにサラダ油（オリーブオイル）を熱して、しょうがとにんにくを炒めて香りがしてきたら、玉ねぎを加えて5分炒めます。
-
- 3
【２】に挽肉を加えて赤みが取れるまで炒めたら、茄子、ピーマン、トマトを加えて２～３分炒めます。
-
- 4
じゃがいもなどの根菜を加えたい場合は、1cm角に切って電子レンジで600W、100g当たり2分加熱してから加えます。
-
- 5
水と粉コーヒーを加えて、蓋をして沸騰したら、少し蓋をずらして弱火～中火で 5 分煮込みます。
- 6
いったん火を止めてルウを割り入れ、蓋をしてしばらく待って溶かします。
-
- 7
ケチャップ、ウスターソースを加えて、時々かき混ぜながら全体にとろみがつくまで弱火で煮込みます。（約5分間）
-
- 8
お皿にご飯とカレーを盛り付けて、今回はドライパセリを振って、酢ラッキョウを添えていただきます。
-
- 9
野菜は基本的には水と見なします。2皿分作る場合は、具材を1/2倍、水の量は総量が500mlになるように調整します。
- 10
8皿分作る場合は、具材を2倍、水の量は総量が2000mlになるように調整します。
- 11
オクラやキャベツ、ブロッコリーの茎、キノコ類など冷蔵庫に残っている野菜は何でもOK、色々変えて試してみてください。
- 12
キーマカレー・ライスだけでなく、キーマカレー・うどんや、キーマカレー・パスタにしても美味しくいただけます。
コツ・ポイント
4皿（8皿）作る場合、肉と野菜の総量と水を合わせて1000g（2000g） になるように調整します。肉と野菜の総量が 700g（1400g）なら、加える水は 1000−700＝300（2000−1400＝600）ミリリットルとします。
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