玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、鶏胸肉は小さなさいの目切りにする。

バターで玉ねぎ、ニンニクを炒め、十分色がつくまで炒める。

鶏肉を入れて炒め、クミンパウダー、塩胡椒で味付けをする。

レーズンも加えておく。

サフランがあればお湯に浸けて、蓋をして香りが逃げないよう、サフラン水を作る。1カップ使う。ターメリックでも良い。

たっぷりのお湯を沸かして、お米を入れて、5分煮る。

固めの芯が残った状態でザルにあげて、洗っておく。

ヨーグルト、卵の黄身、サフラン水、柔らかくしたバターまたはサラダ油、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。塩をここで調節する。

お米2/3をボールに分けて、そこにヨーグルト液を混ぜてお米がひたひたぐらいになるよう混ぜる。

ケーキ型または丸いお鍋にたくさんバターを塗り、ヨーグルトご飯を半分いれ、平らにする。そのうえに鶏肉を均一に並べる。

再度、ヨーグルトご飯の残りをうえに敷き詰める。

残りの白いお米を敷き詰め、平らにする。

ショーレさんのやり方はそのままのケーキ型を直火の弱火で1時間ゆっくりも炊く。今回はゴトクを重ねて遠火にした。

形のちょうど良い鍋で同じように1時間炊く。慣れてない時はこの方が綺麗にできる。時間も量やお鍋の大きさによって少なめに調整

ケーキ型で炊いたご飯は少し、ガスが強く当たったところは焦げた。

中を切ると色もとてもよくできていた。飾りにバーベリー、ナッツのスライスを飾る。

ショーレさんが今回一緒に作ったもの。Tahchinというお料理。