型に分量外のバターを塗り、粉を振るっておく。
バター、卵は室温に戻し、粉は振るっておく。
オーブンを180度に予熱する。

バターをよく練る。
※室温に戻しておく。

よく練ったバターの中に上白糖を入れる。
白っぽくなるまで混ぜる。
バニラエッセンスを加える。

卵をよく解いてから大さじ1杯ずつ3に加える。レモンの皮と果汁を加える。
※室温に戻しておく。

振るっておいた粉を一気に加える。
サックリと混ぜ合わせる。

生地を絞り袋に移し、型に流す。
8分目くらいまで入れる。
型をトントンして空気を抜く。

焼きあがったら竹串で刺して確認して生地がついてこなかったらOK。
ケーキクーラーの上で冷ます。

冷めたら溶かしたホワイトチョコレートを上の面に付ける。刻んだピスタチオをのせる。

バットなどに入れてラップをして冷蔵庫に入れる。
ホワイトチョコレートが固まったら完成。