計量カップに水と砂糖を入れレンジ(850w)で20～30秒程加熱して40度くらいに温め、ドライイーストを加えて混ぜる。

ボウルに強力粉・オリーブ油・塩を入れ、①を塩から離して流し入れて人差し指でグルグルと混ぜる。

まとまったら台に移して表面が滑らかになるまで5～10分捏ね、丸めてボウルに戻してレンジ(200w)で1分半程加熱する。

熱が均一になる様にもう一度軽く捏ね直して丸めてボウルに戻し、濡れ布巾をかぶせる。

オーブンの発酵機能(30度)で30分発酵させ、台に移しパンチしてガスを抜き円形に伸ばし、放射線状に9等分に切る。

濡れ布巾をかぶせて10分放置する。冷えたバターを9等分にし、雫型に薄く伸ばした生地の広い部分に乗せる。

内側に畳んでバターを包み、繋ぎ目をしっかりと閉じてからクルクルと巻き、クッキングシートを敷いた天板に間を空けて並べる。

霧吹きで水をかけてオーブンの発酵機能(40度)で30分発酵させ、もう一度霧吹きをして塩(分量外)を真ん中に少し乗せる。

190度に予熱したオーブンで15分くらい焼いて完成♪(焦げそうだったら途中でアルミホイルをかぶせてください)

追記:時間が経つと硬くなりやすいので焼き立て(粗熱がとれた頃)がお勧めです。硬くなったらレンジで軽く温めてみてください。