冷やし♡茄子とピーマンとおくらの煮浸し♡

♡りすキッチン♡
♡りすキッチン♡ @cook_40217619

旬の野菜を使った冷やしても美味しい煮物♡茄子がトロトロに煮えて最高です♡
このレシピの生い立ち
自分好みの甘めだけどサッパリした煮物が食べたくて、簡単に作りました。茄子＋その時の旬の野菜に変えても良いかなと思います♪

冷やし♡茄子とピーマンとおくらの煮浸し♡

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旬の野菜を使った冷やしても美味しい煮物♡茄子がトロトロに煮えて最高です♡
このレシピの生い立ち
自分好みの甘めだけどサッパリした煮物が食べたくて、簡単に作りました。茄子＋その時の旬の野菜に変えても良いかなと思います♪
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材料

  1. なす 4〜5本
  2. ピーマン 4個
  3. オクラ 1袋
  4. めんつゆ（うちは3倍でした） 100cc
  5. 水 400
  6. みりん 大さじ2.5
  7. 砂糖 大さじ3
  8. ごま油 少々
  9. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切って皮に格子状に切り込みを入れて、水につけてアク抜きしておく。

  2. 2

    オクラは上の部分を少し切り落としてヘタ周りの角も取って、軽く塩揉みして下処理しておく。
    ピーマンは縦に4分割くらいに♡

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、茄子に油が回って炒まってきたところでピーマンとオクラも入れ炒める。

  4. 4

    全体的にしんなりしてきたら、水→めんつゆ→みりん→砂糖の順で入れ軽く混ぜ、10分煮込む。

  5. 5

    煮込んだら味見して砂糖やみりんを足したり、お好みに仕上げてください♡
    最後にごま油をひと回しして出来上がり！

コツ・ポイント

冷蔵庫で冷やして食べても温かいまま食べても、どちらもとっても美味しいです♡
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