簡単本格 自家製キムチ〜梅酒の梅活用〜
aikocafe☆彡 @cook_40302544
発酵食品は最高
自家製梅酒の漬け終わった梅を自家製キムチに活用したら、まろやかな美味しいキムチになりました。
このレシピの生い立ち
安心・安全な自家製キムチ。家にあるもので意外と簡単に作れました。
全ての調味料が馴染んで梅が入っている事は気づかないくらい、仕上がりに梅感はありません。
家にリンゴがなかったので、梅酒の梅を取り出して活用してみたところ美味しくなりました♪
簡単本格 自家製キムチ〜梅酒の梅活用〜
発酵食品は最高
自家製梅酒の漬け終わった梅を自家製キムチに活用したら、まろやかな美味しいキムチになりました。
このレシピの生い立ち
安心・安全な自家製キムチ。家にあるもので意外と簡単に作れました。
全ての調味料が馴染んで梅が入っている事は気づかないくらい、仕上がりに梅感はありません。
家にリンゴがなかったので、梅酒の梅を取り出して活用してみたところ美味しくなりました♪
作り方
- 1
白菜は芯と葉に分けて、芯は削ぎ切り、葉はざく切りする。
- 2
ボウルに白菜の芯と塩全量を入れ馴染ませ、そこに葉も加え馴染ませ、重石を乗せ半日おく。
- 3
昆布と水を鍋に入れて沸かし出汁を取り鍋のまま冷ます。
- 4
出汁が冷めたら、昆布を取り出して千切りに。ホタテも裂いておく。
- 5
＊の材料とだし汁をフードプロセッサーで全て混ぜ合わせる。
- 6
白菜をしっかり手でしぼり、５と千切りした昆布を加える。
混ぜ合わせ完成！ -
- 7
ジップロックなどを２重にして入れ、冷蔵庫で保存してください。3日目頃から食べごろです。
-
コツ・ポイント
ホタテ缶じゃなく乾燥ホタテを使用する場合は水を50cc→100ccにして小三粒くらいを昆布と一緒に戻してください。
隠し味でコチュジャンを大さじ1入れても美味しいです。
スパイス＆ハーブ・発酵食品を使って、美味しくて健康的なごはんやおやつを作っています。自家製の発酵食品を取り入れた料理は旨味たっぷり・安心・お肌に良い事を実感。スパイス＆ハーブを使った香り豊かな美肌レシピを中心にシェアしていけたら良いなと思います。
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