Croquetas de pringá
En vez de pringá del puchero, se puede hacer de chorizo del cocido, de jamón o lo que se nos ocurra. También podemos hacerlas de espinacas, acelgas o algunos tipos de verdura que nos apetezca.
Croquetas de pringá
En vez de pringá del puchero, se puede hacer de chorizo del cocido, de jamón o lo que se nos ocurra. También podemos hacerlas de espinacas, acelgas o algunos tipos de verdura que nos apetezca.
Paso a paso
- 1
Desmenuzar la pringá y reservar.
- 2
En una olla, a fuego medio, calentar el aceite y echar la harina.
- 3
Remover con brío para que se quiten los grumos, y cuando se haya hecho una pasta, añadir la leche, sal y nuez moscada.
- 4
No dejar de mover para que no se pegue ni se hagan grumos.
- 5
Cuando empiece a espesar, añadir la carne.
- 6
Sin dejar de remover corregimos el espesor. Se añade más harina si se quiere más espeso, o se añade más leche si se quiere más clarito. Probar también de sal y nuez moscada.
- 7
Extender la masa en un recipiente con mucha base y dejar reposar hasta el día siguiente.
- 8
Con una cuchara de postre, coger trozos de la masa, así la medida queda más o menos igual.
- 9
Hacer más o menos una bola, pasar por huevo batido y pan rallado. Aquí le damos la forma característica de la croqueta.
- 10
Freír en aceite bien caliente hasta dorar, y sacar en un plato que tenga papel de cocina, para que éste absorba el aceite sobrante.
- 11
Se pueden comer calientes. Pero personalmente me encantan frías de un día para otro. Eso ya va al gusto.
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