Espagueti con mejillones, espárragos en salsa de tomate
Receta de autor. Chef Mariano Pineda.
Es una receta para los amantes de las pastas y mariscos, para disfrutarla con la familia o los amigos.
Espero les guste.
Espagueti con mejillones, espárragos en salsa de tomate
Receta de autor. Chef Mariano Pineda.
Es una receta para los amantes de las pastas y mariscos, para disfrutarla con la familia o los amigos.
Espero les guste.
Paso a paso
- 1
En una cacerola grande caliente agregar el 1/4 del aceite de oliva, después la cebolla y 2 minutos después el ajo, posteriormente el jitomate, saltear por 3 minutos y agregar el caldo de pollo previamente preparado, dejar que se mezclen los sabores durante 5 minutos a fuego medio y agregar la paprika mezclar por 1 minuto y apagar.
- 2
La paprika en polvo
- 3
Caldo de pollo
- 4
En una licuadora meter todos los ingredientes de la cacerola, el resto (1/4) del Aceite de oliva y licuar. Regresar a la cacerola, agregar la sal y la pimienta al gusto y dejar a fuego lento hasta que esté la pasta lista.
- 5
Los espárragos se blanquean en una olla con agua hirviendo: se meterán los espárragos, dejarlos 2 minutos y sacarlos inmediatamente y pasarlos en un tazón con agua bien fría y ya que estén fríos se agregan a la cacerola con los demás ingredientes antes de agregar la pasta y los mejillones.
- 6
Bol con agua fría para blanquear los espárragos.
- 7
Paralelamente en una olla grande calentar agua, agregar sal gruesa al gusto, ya que esté hirviendo, agregar el espagueti y vigilar, hasta que esté al dente, para sacarlo escurrirlo y vaciar en la cacerola con los demás ingredientes
- 8
Cuando la pasta este lista, y se haya agregado a los demás ingredientes, mezclarlos con la pasta y al último agregar los mejillones encima de ésta y tapar la cacerola durante 5 minutos o hasta que los mejillones estén cocidos (NO sobre cocer), y ver que todos estén abiertos antes de emplatar. (deshecha los no abiertos).
- 9
EMPLATADO: En un plato plano colocar la pasta en el centro y distribuirla con cuidado en todo el plato, agregar queso parmesano al gusto.
- 10
Maridaje: acompañar con una copa de vino blanco Chardonay o de su elección. Buen provecho.
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