サクサクスコーン、ナッツ入り

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるってからボウルに入れる。

砂糖、一晩水切りしたヨーグルト、卵黄はボウルに入れて混ぜておく。

室温に戻したバターを1のボウルに入れてゴムベラでバターを小さく切るように混ぜる。やがてひとまとまりになる。ナッツも投入。

3に2の液を少しずつ加えながら混ぜる。このレシピだとかなりベタベタになりますが、塊にしてラップで包み冷蔵庫へ20分。

牛乳にジャムを加えよく混ぜる。

オーブンを180度に予熱する。

生地を冷蔵庫から取り出し2等分し、それぞれ1cmの厚さにのばす。2枚を重ねて包丁で5cm×5cmの正方形になるよう切る。

切り口には絶対に触らない。

オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、刷毛又は指で5の液を上面に塗る。側面に液が垂れないように注意。

オーブンで30分焼く。

焼き上がったらスコーンを天板から外しあら熱をとる。