鶏もも肉は、厚みがある部分を少しそぎ落として肉の厚みを均等にする。

肉に塩、胡椒少々をふり、片栗粉を薄く、まんべんなくまぶす。余分な粉ははたき落とす。

火をつける前に肉を皮の面からフライパンに入れ、サラダ油を１ｃｍ程度そそぐ。

それから火をつけて、中火で両面をこんがりと焼く。（裏表、４～５分ぐらいが目安です）

焼いている間に◎をボウルに入れて軽く混ぜる。

肉が焼きあがったらサラダ油を取り除く。

更にキッチンペーパーなどでふき取る。

再び中火にして、７を加えて、少し煮詰める。

煮詰めたタレを両面に絡める。