道明寺春色桜もち
カフェフランボワーズ @cook_40106835
道明寺粉を使ってレンジで作る簡単で美味しい桜もちです。
このレシピの生い立ち
毎年春の気配を感じると必ず作ります。餅米を使って作るのは多数個用に。道明寺粉なら5個からでも作れます！
道明寺春色桜もち
道明寺粉を使ってレンジで作る簡単で美味しい桜もちです。
このレシピの生い立ち
毎年春の気配を感じると必ず作ります。餅米を使って作るのは多数個用に。道明寺粉なら5個からでも作れます！
作り方
- 1
塩漬桜の葉は一枚ずつ軽く洗い、水に浸して塩抜き(30分〜１時間)
- 2
こし餡(粒餡でも)を1個20グラムで10個まるめておく。
- 3
200mlの水に食紅を極少量で薄めに着色。
- 4
耐熱容器に道明寺粉と砂糖をいれ3)の水を少しずつ注ぎながらよく混ぜ合わせる。このまま10分おく。
- 5
手水用シロップは、耐熱容器に水と砂糖を入れレンジで加熱し溶かしておく。
- 6
4)にふんわりとラップをし、600Wで約5分。間でムラをなくすため一度混ぜる。ラップをしたまま10〜15分蒸らす。
- 7
塩抜きした桜の葉は軸をとり、ボールにこのように掛けておく。
-
- 8
6)を潰すように混ぜ、10等分に分ける。手水用シロップをつけながら餡を包み桜の葉を巻く。
コツ・ポイント
手水シロップをつかうと硬くなりにくいし、艶も出ます。好みで塩漬桜花を塩抜きして飾るとステキです。
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