カリフラワーを1/2スライスする。

ラディッシュまでの野菜はスライサーなどで薄くスライスする。ミニトマトは縦に４等分する。

雪をイメージした1/2カリフラワーを少量、包丁で粗切りする。

スライスしたカブやラディッシュの上に３を散らす。

にんにくは皮を剥いて３０秒レンジで加熱し、シソの葉、オリーブオイル、甘酢、塩、水までの材料をハンドミキサーに投入する。

５と生スピルリナと一緒にハンドミキサーで攪拌する。

平らな皿に、カブ、カリフラワー、マッシュルーム、ラディッシュの順にランダムに重ね、ミニトマトとラディッシュの葉を散らす。

全体にパルメザンチーズを振り、ゆずの皮を散らして６のドレッシングを回しかける。