柚子ジャム（マーマレード）
ohmori @cook_40067088
簡単 美味しい イギリス家庭風
柚子ジャム 柚子マーマレード
柚子の栄養まるごと
このレシピの生い立ち
今までは柚子の皮を煮こぼして苦みを取っていた。柚子の栄養と香りを捨てていた。
本場イギリスのマーマレードを買って食べ、作り方を変えた。簡単に作れるようにイギリスの家庭風なつくりかたにした。柚子の皮を切るのにシュレッダー鋏をつかうとはやい。
柚子ジャム（マーマレード）
簡単 美味しい イギリス家庭風
柚子ジャム 柚子マーマレード
柚子の栄養まるごと
このレシピの生い立ち
今までは柚子の皮を煮こぼして苦みを取っていた。柚子の栄養と香りを捨てていた。
本場イギリスのマーマレードを買って食べ、作り方を変えた。簡単に作れるようにイギリスの家庭風なつくりかたにした。柚子の皮を切るのにシュレッダー鋏をつかうとはやい。
作り方
- 1
柚子をよく洗い
重さをはかる -
- 2
柚子を切り８つ割りにする
重さの２倍の水（800ｍｌ）を入れ沸騰したら中火の弱めに落とし３０分煮る。
鍋の蓋はしない -
- 3
ゆずの皮が透明になったら火を消す。お皿に移し種を取り除く
-
- 4
シュレッダー鋏（キッチン鋏）を使って柚子の皮を切る
-
- 5
鍋のゆで汁をこす
-
- 6
こした汁の中に切った柚子の皮を入れる
-
- 7
砂糖を３回に分けて入れる。砂糖を入れるごとに３分弱火で煮る
-
- 8
砂糖を３回入れ、最後に中火で２分沸騰させ完成
-
コツ・ポイント
①柚子の重さの２倍の水で煮る
②ゆずの皮の断面が透明になるまで煮る。
③砂糖は好みにより量を調整する
④柚子と同量の砂糖で糖度５２度前後です
⑤シュレッダー鋏を使うと処理が簡単
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