揚げじゃがボール あんかけ
ゆきだるまとにんじん @cook_40171637
じゃがいもが主役に見えるレシピですが、実はこの餡がいい仕事をしていて、じゃがいもと餡が絡むと最高の推しじゃがになります!
このレシピの生い立ち
よく子どもたちに、じゃがいもに片栗粉を混ぜ、揚げてポテトを作っています。それから派生させ、和風レシピにしてみました。
揚げじゃがボール あんかけ
じゃがいもが主役に見えるレシピですが、実はこの餡がいい仕事をしていて、じゃがいもと餡が絡むと最高の推しじゃがになります!
このレシピの生い立ち
よく子どもたちに、じゃがいもに片栗粉を混ぜ、揚げてポテトを作っています。それから派生させ、和風レシピにしてみました。
作り方
- 1
じゃがいもを小さく切り、水に５分程さらす。
- 2
レンジ500wで8～10分程あたため、蒸かす。(耐熱ボール等に入れてサランラップをふんわりかける)
- 3
蒸かしたじゃがいもをつぶして、片栗粉を加える。
(私は好みでバターもこのタイミングで適量入れてみました) - 4
野球ボールぐらいのサイズ感でお団子じゃがを作り、170℃の油で揚げていきます。(一度入れたらしばらくは触らないのがコツ)
-
- 5
ひっくり返して両面きつね色になればOK。
-
- 6
あん作り。
鍋に水、白だし、しょうゆ、砂糖を入れて中火で煮込んでいく。 - 7
6へお好みでネギ、しらすを入れる。
-
- 8
一旦、7の火を止め、片栗粉を水で溶いたものを入れて、混ぜる。
再度火をつけ、中火で煮込む。餡完成! -
- 9
揚げたじゃがボールに餡をかけたら完成です。
-
コツ・ポイント
蒸かして、揚げて、がめんどくさいかもですが、餡と揚げじゃがの組み合わせがおいしいと思っています。ぜひ作ってみてください。焼き魚、サラダ、お味噌汁のメニューの助っ人として加えてもらえませんか。
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