黒酢で深みあるパパ酸辣湯麺
ファミリーディッシュ @cook_40376664
お酢は黒酢を使いクセになるふくよかな味を作りました
今回は旨み系にしてありますが、シンプルバージョンにしても美味しいです
このレシピの生い立ち
ラーメンシリーズ
黒酢で深みあるパパ酸辣湯麺
お酢は黒酢を使いクセになるふくよかな味を作りました
今回は旨み系にしてありますが、シンプルバージョンにしても美味しいです
このレシピの生い立ち
ラーメンシリーズ
アプリでひらく作り方
- 1
- 2
醤油タレはこちら
- 3
チャーシューはこちら
- 4
ニンニク、生姜はみじん切り
具材は基本細切り統一
キクラゲは食感を楽しむ為大きめカットしてあります
（写真は4人前） -
- 5
フライパンにごま油を入れてニンニク、生姜を軽く炒めます
ごま油は極少量にしましょう（風味づけ程度） - 6
スープに具材を入れ沸騰させます。
中火にして醤油タレ、塩、胡椒、オイスターソースを入れます -
- 7
水に片栗粉を入れ、水溶き片栗粉を作り、よく混ぜながら少しずつ鍋に流し入れる。火にかけ、よく混ぜてとろみをつける
- 8
スープのとろみを確認し、溶き卵を流し入れ、酢を加え、スープを軽く沸騰させ、器にスープを盛り付ける
- 9
白髪ネギを盛り付け、最後にラー油をかけます。（彩りがいいので最後にかけてます）
コツ・ポイント
チャーシューを作るのであれば醤油タレを使用しますが、普通の醤油で充分です
黒酢も普通の穀物酢で大丈夫です
スープも水と中華顆粒で大丈夫（魚介系がなくてもサッパリしていてそれはそれで美味しい）
キノコ筍は下茹でしておくと、エグ味が減ります
つくれぽ
料理大好き 家族のための料理作ってます。ラーメンが一番だいすきですが、和洋中ジャンルにこだわらず色々作っています。パパラーメンなど名前の頭にパパをつけているのは、父親が作っていると言う意味ではなく、子供から「パパ〜作って」のパパです。料理を子供に求められるって幸せそのものです。うつ病寄り添いレシピは自分の為に、そして、同じ悩みを持つ方やその家族の為に作っています
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