豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジでチンする。
その後上から重石を乗せて水気を切っておく。

玉ねぎを細かめのみじん切りにしてミンチと混ぜ合わせる。

①で水切りした豆腐とたまごを②に加えてよく混ぜ合わせたら、しょうが・にんにく・醤油・白だし・塩胡椒で味を整える。

少し多めの油を入れたフライパンに③をスプーンで掬って好みの大きさになるように成形して入れる。

片面に焼き色が付いたらひっくり返して、蓋をして弱火で5分くらい蒸し焼きにする。

焼き上がったらお皿に盛り付ける。

ハンバーグを取り出したフライパンに水・お酒・白だし・砂糖・醤油を入れて煮詰める。

最後に水溶き片栗粉を回し入れて好みの硬さの餡になったらハンバーグにかけて完成です！