じゃがいもは皮をむき、細く千切りにする。
ニラは3センチに切る。根元近くで束になっている部分があれば割いておく。

ボウルに☆を入れて混ぜ、①を加えてしっかり混ぜる。

フライパン(私は26cm使用)を中火で熱し、半量を拡げる。ヘラ等で平らに押し拡げ、3〜4分焼く。

表面が乾いてきたら、底の焼け具合を確認して 裏に返す。
ヘラで押し付けてから3〜4分焼く。

仕上げに、ごま油少々を縁に回し入れ 表裏を軽く焼いて完成。

※片栗粉が沈んでしまうので、2枚目を焼く前には もう一度しっかり混ぜます。
※タネは少しだけ余ると思います。

【たれ(分量外)】
醤油：酢：ゴマ油＝3：3：1、炒り胡麻少々を加え混ぜる。ゴマ油をラー油にしても〇。