全粒粉入り塩麹バンズ
型を使わなくても焼けますヘルシーバンズ
このレシピの生い立ち
甘麹から作った塩麹の全粒粉パンのレシピを考案した時にお弁当にも活用出来るようバンズも作りたいと思っていたので、やっとレシピにすることができました
全粒粉入り塩麹バンズ
型を使わなくても焼けますヘルシーバンズ
このレシピの生い立ち
甘麹から作った塩麹の全粒粉パンのレシピを考案した時にお弁当にも活用出来るようバンズも作りたいと思っていたので、やっとレシピにすることができました
作り方
- 1
甘麹から塩麹を作る時は
レシピID：20220436参考にお願いします
-
- 2
甘麹の自然な甘さを活かし砂糖なしで作っています。市販の塩麹で作る時は調整をお願いします
- 3
生地を作る
上から順に材料を入れ、お持ちのホームベーカリーのタイミングでドライイーストを投入、1次発酵まで済ませる - 4
丸める
発酵後の生地を打ち粉を振った台で軽くガスを抜いて、4分割し丸める -
- 5
ベンチタイム
乾燥を防ぐ為固く絞った布巾をかけて20分休ませる - 6
成形
ガス抜きをしてきれいに丸め直す -
- 7
2次発酵
乾燥しないよう霧吹きをして、オーブンの発酵機能で30分くらい発酵させる -
- 8
焼成
200°Cにオーブンを余熱し、その間に表面に牛乳をまんべんなく塗っておき、15分焼く -
- 9
【焼成時のお願い】
オーブンは28年使い込んだターンテーブル2段焼きを使用しています。ご家庭のオーブンにあわせて - 10
温度、時間の調整をお願いします
- 11
焼成後、ケーキクーラーで冷まして出来上がり
-
- 12
完全に冷めてからカットして下さい
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- 13
お好きな具材を挟んでバーガーに
-
- 14
〜〜初れぽのお礼〜〜
68みっちゃんさんぁりがとぅございます。
バーガーのれぽも下さったのでバーガーレシピUPしました -
- 15
ヘルシーバンスバーガー
レシピID：21810896
此方へお願いします -
- 16
サイズは色々変えても楽しめます
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- 17
2022年にオーブンレンジを買い換えました。中段で温度時間そのままで残り10分で前後入れ替え綺麗に焼けました
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コツ・ポイント
なるべく間を空け隣同士くっつかないようにするときれいな形に焼けます。甘麹の自然な甘さを活かし、お砂糖を使っていないので甘みがほしい時は入れるといいと思います。市販の塩麹と共に加減して調整をお願いします。
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