鶏もも肉を一口大に切ってボールに入れ、塩麹を30g(肉の10%)と良く混ぜ合わせ、30分ほど味をなじませる。

オリーブオイルを引いたフライパンに火を着けて、塩麹がなじんだ鶏もも肉を入れ、弱火でじっくり炒める。

鶏もも肉に火が通ったら、本技 凄旨キムチをお好みで入れキムチに火が回ったら完成。