いわしを手開きして中骨をのぞき、塩をしてしばらくして水分をふきとる。

ネギを2センチほどにきり、梅干しも、少しずつにちぎっておく。

いわしにネギと梅を挟み巻いて、爪楊枝でとめる。

グリルでこんがりするまでやいたら出来上がり。