ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜる。よく混ざったらバターと牛乳を入れ混ぜる。

1でひとまとまりになったら台に出し、5~7分程捏ねる。
その後、お好みの量黒ごまを入れ混ぜる。

2をボウルに戻してラップをし30~35℃くらいのところで1時間を目安に一次発酵させる。

人差し指で生地を押し戻ってこなければ一次発酵完了。
発酵が完了したら6等分にし、丸め直す。少し横長の楕円に形成する。

形成し終わったら濡れ布巾を被せ乾燥しないよう10分ベンチタイムをとる。

台に打ち粉をし、閉じ目を上に生地を置き、手のひらを使いガス抜きをする。

生地の上にウインナーを置き、ウインナーを生地で覆い、包むようにし、閉じ目をしっかり閉じる。

真下に閉じ目がくるように置き、包丁で3箇所切り込みを入れる。この時ウインナーは切り離すが生地は少し残す。

天板にクッキングシートを敷き、生地を等間隔に並べ、30~35℃の乾燥しないような所で40分程二次発酵を行う。

200℃に予熱したオーブンに入れ、約10分焼く。焼き足りない場合は更に2分程焼く。

焼きあがったらすぐにオリーブオイルを刷毛で塗る。