Fajitas de pollo

Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid

En mi búsqueda de auténticas recetas mexicanas di con un gran descubrimiento, el queso Oaxaca. Lo encontré en una tienda de productos mexicanos que hay en Madrid, ¡casi no me pude creer que lo tuvieran! Aunque tienen una tienda online, este queso sólo lo venden en tienda o tendrían que llamar por teléfono en caso de que viváis en otro sitio dentro de España, a ver si os la mandan. Si se les dificulta obtener este queso mexicano podéis remplazarlo por queso mozzarella que es el más parecido en cuanto a características.
Esta receta aunque la hice con pollo igualmente se pueden hacer de carne de ternera o mixtas de carne y pollo, siguiendo los mismos pasos.

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Ingredientes

  1. 3pechugas de pollos
  2. 1cebolla morada grande
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1/2pimiento verde
  5. 1/2pimiento amarillo
  6. 3 dientesajo
  7. 150 gzumo de limón fresco
  8. 2 cucharadasaceite de oliva
  9. 1 cucharadavinagre balsámico
  10. 1 cucharaditacomino molido
  11. al gustosal y pimienta
  12. 1chile serrano en lata o fresco
  13. 125 gr.queso tipo oaxaca deshebrado o en su defecto queso mozzarella
  14. 6-8tortillas de trigo*

Paso a paso

  1. 1

    Cortar las pechugas en tiras finas y haga lo mismo con los pimientos. Reservar.

  2. 2

    Cortar las cebollas en rodajas y machacar los ajos en el mortero. Cortar el chile en trozos pequeños y finos.

  3. 3

    En un bol preparar el marinado con el aceite, el vinagre y el zumo de limón. Agregar el resto de ingredientes al marinado menos los pimientos y el pollo. Dejarlo alrededor de 1 a 2 horas aderezándose.

  4. 4

    En una sartén poner las dos cucharadas de aceite y dore las tiras de pollo. Luego agregar el marinado junto con los pimientos cortados en tiras finas. Cocer hasta que las verduras estén cocidas pero crujientes. Deje reposar para que enfrié un poco.

  5. 5

    Distribuimos la carne en cada una de las tortillas ponemos el queso, las doblamos a la mitad y con el fuego medio calentamos las tortillas en una sartén antiadherente hasta que el queso se funda.

  6. 6

    Queso Oaxaca

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid
http://micocinaderevista.blogspot.com.es/Siéntase como en casa y cocine conmigo platos llenos de amor para todos los que quieres. Este es mi humilde rincón, una cocina sin pretensiones ni grandes aspiraciones, sólo el de comer y pasárnoslo bien.
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